Блог

Jul 29, 2023

Как готовить еду на улице во время жары

В настоящее время Соединенные Штаты охвачены волнами жары, охватывающими практически все регионы страны, и каждый раз, когда случается такое погодное явление, создается впечатление, будто кто-то пытается поджарить яйцо на

В настоящее время Соединенные Штаты охвачены волнами жары, охватывающими практически все регионы страны, и каждый раз, когда случается такое погодное явление, кажется, что кто-то пытается поджарить яйцо на тротуаре (или испечь что-нибудь в своей машине). В версии этого года мужчина из Уичито, штат Канзас, попытался испечь кексы из кукурузного хлеба на улице, используя только тепло из атмосферы. Конечно же, похоже, он добился успеха.

Джон Висарт отправил фотографии своего эксперимента на местную новостную станцию ​​KWCH в Уичито, где показано, как тесто для кукурузных кексов превращается в конечный продукт. Установка Висарта включала старинную чугунную сковороду для эблескивера, спрятанную в картонную коробку, облицованную алюминиевой фольгой. Конечно, готовые кексы не имели золотисто-коричневого оттенка, но Визарт рассказал новостной станции, что, попробовав их, он смог подтвердить, что они действительно были готовы. Весь эксперимент занял почти шесть часов.

Висарт включил датчик температуры, чтобы показать, насколько жарко было внутри чугунной сковороды со стеклянной крышкой сверху, позволяющей палящему солнечному свету нагревать сосуд. На фотографиях указана температура до 180 градусов по Фаренгейту.

Я связался с Субхой Р. Дасом, доцентом химии Университета Карнеги-Меллона, чтобы задать ему вопрос о науке приготовления еды на открытом воздухе в слишком жаркий летний день. Ранее Дас давал нам представление о том, может ли выпивка, запеченная в десертах, привести к опьянению детей; что делает хрен острым; и как обезболивающие действуют в пище.

Изучив фотографии установки Весарта, Дас объяснил, как этот метод позволил получить полностью испеченный кукурузный кекс.

«Картонная коробка с фольгой — это своего рода солнечная печь… и чугунная сковорода действительно помогает», — рассказывает Дас The Takeout по электронной почте. «Он имеет высокую теплоемкость (поэтому он может сохранять тепло), но низкую теплопроводность, а это означает, что ему требуется некоторое время, чтобы потерять имеющееся у него тепло — тем лучше для приготовления пищи (или запекания, если вы накроете его крышкой). ). Картонная коробка также полезна, поскольку картон является изолятором и удерживает тепло».

Дас также отметил, что существуют конструкции солнечных картонных печей, в которых уже используются эти принципы, например, разработанная норвежским изобретателем. Конструкция проста: одна картонная коробка вложена в другую, обклеенная фольгой. Акриловый лист удерживает тепло, а температура в духовке может достигать температуры кипения и запекания, но не настолько высокой, чтобы сжечь сам картон.

Так что да, определенно можно испечь что-нибудь на улице во время жары и большого количества солнечного света, если ваша установка способна улавливать и сохранять достаточно тепла. Это довольно круто, хотя я не уверен, что кукурузный хлеб, испеченный таким образом, будет очень влажным и нежным, и Дас тоже так не думает.

«Честно говоря, 5,5 часов при недавних температурах в Уичито, — сказал Дас, — я был бы немного обеспокоен тем, что кукурузный хлеб [был] переварен».